生命の維持にとって酸素を運ぶことは最重要課題です。酸素を運ぶ赤血球には鉄が必要なので、鉄欠乏＝貧血と強く意識されすぎて鉄の他の役割はついつい忘れがちです。
体内に存在する鉄の多くは赤血球のヘモグロビン（約70％）と筋肉のミオグロビン（約5％）に存在していますが、量は少なくてもピリッと大切な役割をしているのが酵素と一緒に存在している鉄です。全体のたった0.7％しか占めていないこの鉄があなたの人生を変えるといってもよいでしょう。鉄はどんな酵素を助けているのでしょう？
l ATP（エネルギー）を産生する酵素
l 解毒酵素（チトクロームP450など）
l 活性酸素を除去する酵素
（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ）
（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ）
l 神経伝達物質を合成する酵素
（モノアミン酸化酵素など）
（モノアミン酸化酵素など）
l 糖新生やTCA回路に関わる酵素
l コラーゲンの架橋に関わる酵素
l DNA合成に関係する酵素
その他細胞性免疫、甲状腺ホルモンの変換など生命活動の根幹にかかわる働きをしています。潜在的な鉄の欠乏は気付かれないうちに多彩で広範な症状の原因になっているのです。
